姚安县光禄镇食安办四措施强化农村家庭自办宴席厨师食品安全意识
为有效预防食物中毒事故发生，切实保障农村家庭自办宴席食品安全，光禄镇食品安全委员会办公室采取四项措施着力强化农村家庭自办宴席厨师食品安全意识。
一是摸底调查，建立农村宴席厨师信息档案。由光禄镇食安办牵头，各村委会组织，村级食品安全协管员和各村民小组长负责，认真开展辖区内从事农村家庭自办宴席厨师基本情况摸底调查，对全镇从事宴席活动的84名厨师建立了信息档案。
二是统一集中培训，强化农村家庭自办宴席厨师食品安全意识。由光禄镇食安办组织，县食安办协助，对全镇范围内参与农村家庭自办宴席工作的84名厨师进行统一培训。培训在宣传《中华人民共和国食品安全法》的基础上，以宴席食物中毒事件的典型案例分析形式，对农村自办宴席过程中涉及的食品安全风险关键点和隐患问题进行了详细讲解；同时对宴席烹饪操作过程中食品安全卫生基本知识、食品的采购贮存要求、制作加工要求、食物中毒的防控等知识进行深入浅出的讲解，进一步提高了农村家庭自办宴席厨师的食品安全知识水平和责任意识。
三是签订《农村家庭自办宴席食品安全承诺书》，强化厨师在宴席中食品安全主体责任。与84名厨师分别签订《食品安全承诺书》并承诺：在自办宴席前督促举办者到村委会申报备案，承诺在患有有碍食品安全疾病时、无健康证不得承办宴席，承诺把好食材质量关，拒绝加工烹饪腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死死因不明的禽肉等食品，拒绝烹饪加工野生菌、草乌附子、四季豆、凉拌菜等高风险食品，承诺在烹饪加工过程中注意卫生、做到用具生熟分开、烧熟煮透，确保所加工制作食品安全。
四是统一组织健康体检，确保农村自办宴席厨师持证上岗。以各村委会为单位，积极组织了全镇参与农村宴席的厨师到县疾控中心进行了健康体检，统一办理了健康证。
在今后的工作中，光禄镇食安办将持续抓好农村家庭自办宴席食品安全监督管理，引导宴席厨师规范操作，不断增强农村宴席厨师的食品安全意识，切实消除农村宴席食品安全隐患。
