为全面贯彻落实食品安全“四个最严”要求，践行人民至上理念，按照市场监管总局和省局部署，2021年6月开始，楚雄州市场监督管理局在全州组织开展为期三年的肉制品质量提升行动，深化重点食品管控，进一步压实肉制品生产经营者落实食品安全主体责任，提升肉制品质量安全保障水平。
一是精心组织实施。制定《楚雄州肉制品质量安全提升行动三年工作方案》，明确工作目标、主要任务、检查对象、重点内容、步骤措施等。
二是强化行政指导。做好事前服务指导，持续开展“我为群众办实事”生产经营“放心食品”告知承诺活动，督促指导帮扶企业建立执行食品安全风险管控清单，提升企业风险排查水平。
三是加强警示教育。认真开展肉制品生产经营违法典型案例宣传和警示教育，举一反三，深化企业食品安全风险意识、责任意识、担当意识。
四是强化专业培训。围绕《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《肉制品生产质量安全检查指南（试行）》和《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》、《肉制品企业建立健全供应商审核制度》和企业自检自查制度等重点内容，对肉制品食品安全管理人员开展宣传培训，强化守法依规经营。
五是加强工作融合。将肉制品质量提升行动纳入“守查保”专项行动工作重点加强调度，以“双随机、一公开”、飞行检查、进口冷链食品管控、风险分级管理和信用监管、食品安全自查和追溯体系建设、推进先进管理体系认证和抽检监测等工作紧密结合，严肃检查严格执法，统筹推进肉制品生产经营管理水平，有效提升监管效能。
截至10月，全州各级市场监督管理部门共出动执法人员678人次，车辆126台次，检查获证肉制品生产企业17家次，检查肉制品生产加工小作坊405户次，发现问题46家次，责令整改46家。检查肉制品经营者1789户次，发现问题83家次，责令整改83家。监督抽检产品139批次；召开培训会、行政约谈会18场次；5家肉制品获证生产企业取得危害分析与关键控制点体系（HACCP）证书，现阶段全州肉制品生产经营质量安全水平稳中向好，风险防控能力有效提升。
