元谋县市场监督管理局多措施筑牢农村集体聚餐食品安全“防护网”

一是摸底排查，掌握情况。对辖区内的农村家宴数量、备案情况等进行了摸底排查，充分发挥各行政村协管员协管作用，摸清农村家宴“一条龙服务”经营者、流动厨师的数量、住址、电话等具体信息。

二是排查隐患，建立台账。开展农村集体聚餐食品安全风险隐患排查行动，把排查出的隐患、问题列出清单，建立问题整改工作台账，对存在的问题确定整改措施，落实责任人，并实行动态管理，做好整改情况的跟踪督查。

三是严格报备，抓好防控。按照《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范》，督促举办者严格落实相关要求，切实负责起集体聚餐的食品安全责任；各村明确食品安全协管员，认真落实农村集体聚餐自主申报备案、信息收集上报、日常管理和监督指导等工作。今年以来，全县报备集体聚餐15场次。

四是加强指导，强化检查。对农村自办宴席加工场地、卫生条件、清洁消毒、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状况、用水等进行监督检查，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等，实行农村自办宴席的菜肴、饭食留样制度。要求经营者做好宴席场所清洁和餐饮用具消毒工作，容器、工具做到生熟分开，原料与成品、生熟食品分开存放，防止交叉污染。

五是完善保障机制，提高处置能力。对集体聚餐举办者实行备案登记上报制度，对上报的农村集体聚餐提前介入检查，做好食品留样工作，明确食品留样要求和方法，并建立日常食品留样管理机制；完善农村食品安全信息报告系统，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，能够及时、有效、有序开展应急处置，减少事故造成的损失和影响。