一是加强领导，强化责任。成立“明厨亮灶”工作领导小组，加强对监管人员的培训，强化工作人员的责任意识，提高业务能力；加强对重点区域、重点场所负责人进行业务培训，倡导文明经营，提高餐饮企业法律和服务意识。
二是严格标准，把控重点。首先从行政许可入手，对新开办的餐饮服务单位，提前介入，主动引导企业按照“明厨亮灶”重点内容对厨房环境卫生、加工制作、清洗消毒等环节进行严格把控；其次，对重点单位进行现场指导规范，要求餐饮企业通过建造透明玻璃窗、玻璃墙、现场视频直播的方式向社会公众展示清洁、明亮、干净、安全的厨房场所布局和设施设备。
三是以点带面，示范引导。按照“试点先行、逐步推进”的原则，将现有A级餐饮单位作为先进试点，采取多种形式，宣传推广“明厨亮灶”工程，从而实现阳光下操作、透明化管理。通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向消费者进行展示，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。同时在就餐场所等醒目位置张贴12315投诉举报电话，随时接受监督。
四是多措并举，创新监管模式。与行政许可相结合，纳入餐饮服务许可现场核查标准，通过对餐饮服务单位的主体资质、原料来源、加工过程、厨房环境、工具用具等情况进行检查设定标准；与餐饮单位量化分级相结合，将餐饮服务单位改造作为量化分级动态评定的重点内容，鼓励餐饮服务单位积极实施改造；与日常监管相结合，对部分主体责任意识淡薄，经营条件差，不主动开展改造的单位强化监管，严格落实食品安全管理制度。
截至目前，1233户（其中：透明厨房591户、视频厨房13户、隔断厨房629户）餐饮食品经营单位全部完成“明厨亮灶”改造，完成率达90%。通过开展明厨亮灶工作，增强了餐饮服务单位食品安全意识和自律意识，为公众参与监督提供了机会，让消费者吃得放心，吃得安心。
