楚雄州人民政府食品安全委员会办公室关于2023年彝族火把节期间食品安全的预警公告

楚食安办公告〔2023〕8号

在2023年楚雄彝族“火把节”即将到来之际，为保护公众饮食安全，预防食物中毒发生，切实保障广大人民群众度过一个欢乐、祥和、安全的节日，楚雄州人民政府食品安全委员会办公室特发布如下食品安全预警公告：

一、选择食物要谨慎

“火把节”期间正值盛夏季节，温度高、湿度大，是野生菌和野菜的出产旺季，消费者在选购野生菌和野菜时要小心辨别，谨慎购买。选购野生菌时要坚持“六不”原则：不熟悉的不选，不易识别的不选，头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的不选，混煮的不吃，凉拌生食的不吃，不认识的不吃。食用野生菌时要确保煮熟煮透后方可食用。采摘野菜时一定要注意避开环境污染的区域，如化工厂、公路、垃圾填埋场等附近区域，采摘野菜不要选择不熟悉、不认识的品种，避免因食用有毒野菜造成伤害。严禁煮食加工和制售草乌、附片、附子等毒性中药材。

二、采购食品要适量

夏季温度较高，食物容易腐烂变质，要注意适量购买。购买散装食品时，要选择有防尘、防蝇和温控设施的散装食品；购买需要冷藏或冷冻的食品时，应注意食品是否在规定的条件下贮存；需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱冷藏或冷冻保存，避免在室温下长时间暴露；冰箱内存放食品不宜过满，做到分隔或者独立保存，避免交叉污染。夏季微生物生长繁殖迅速，烹饪前需将食材洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开；隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，确认无变质后方可食用。要树立节约意识，避免节日期间大量采购屯集造成过期变质和浪费。

三、外出就餐要留心

外出就餐进入餐馆消费前，请选择持有效《食品经营许可证》饭店就餐。记得注意查看餐馆的资质证照、从业人员健康证配备情况以及用餐环境是否干净、整洁。少吃新奇食材，比如各种不知名的野菜等，慎重选择熟卤菜、凉菜，如果发现颜色或味道异常，应立即停止食用。集体聚餐严禁加工食用食用菌，不饮用无检验检测报告、索证索票不全和来源不明的散装白酒。坚决不到无证无照的摊点就餐。夏食冷饮时不能一次吃太多；不要在空腹时、正餐后，或剧烈运动后马上吃；不要吃冷饮后马上喝热水，以免刺激胃黏膜血管导致胃肠道功能紊乱，甚至引发腹泻或咽部疼痛等。需要注意的是，喝饮料不能替代饮水，所以冷饮的摄入也要适量。

四、应急值守要严格

“火把节”期间，各级各相关职能部门要充分利用广播、电视、报纸等新闻媒体，广泛宣传食品安全科普知识和常识，树立正确安全的饮食观念，增强食品安全自我防范意识。要结合节日食品消费特点，加强对重点食品品种、重点场所、重点区域监督检查，严厉打击食品安全违法犯罪行为，确保节日期间全域全环节食品安全。要加强强应急值守，提高应急反应处置能力，着力抓好应急处理食品安全事故的各项准备工作，落实预警和应急措施，畅通投诉和举报渠道，及时受理群众投诉和举报，按规定及时上报信息，不得迟报、漏报和瞒报，对重大食品安全事故、事件要迅速组织查处并及时上报动态情况与信息。

提醒广大群众：一旦发生食物中毒，尽早拨打120急救电话求救，或前往附近医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。同时，应立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。广大群众如发现食品安全问题，可直接拨打12315投诉举报电话。

                                                  楚雄州人民政府食品安全委员会办公室

                                                          2023年7月18日