楚食安办公告〔2022〕5号
2022年中高考即将来临，为切实做好中高考期间的食品安全工作，有效预防食品安全事件发生，保障广大考生饮食安全，以良好的状态和健康的身体参加考试，楚雄州人民政府食品安全委员会办公室特发布如下预警公告：
一、选择安全单位就餐
中高考期间正值夏季，气温较高，是食物中毒和食源性疾病的高发季节。广大考生应尽量在家或学校食堂就餐；考生和家长如外出就餐时应选择持有《食品经营许可证》、卫生环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐，尽量选择食品安全量化分级评定等级较高的餐饮单位。不食用街头小摊点和流动摊贩销售的食品，谨慎选择外卖食品和食用进口冷链食品。
二、保持良好饮食习惯
居家饮食要注意生、熟分开，避免交叉污染，烹饪食品应烧熟煮透。用餐前应洗手，注意餐具卫生，倡导分餐制。用餐时应注意辨别食物是否新鲜、颜色和味道是否正常、是否烧熟煮透。就餐应注意科学饮食、荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。不食用有毒或不认识的野生菌和野花野菜野果、未烧透的豆浆和四季豆、颜色鲜艳的腌制肉类、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴，不吃生食海产品，尽量不吃熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。不盲目“大补”，改变日常饮食习惯和规律。禁止食用草乌、附子等毒性中药材。
三、落实主体责任
各学校食堂应严格落实食品安全校长负责制和集中用陪餐制度，严格执行食品及食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度，严禁采购使用腐败变质、来历不明的食品原料；严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样等；加强对从业人员健康管理，并保持良好的个人卫生。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁加工制作发青发芽的土豆及四季豆（芸豆角），严禁加工制售野生菌野菜等容易产生毒素的蔬菜。学校应对考生开展针对性考前食品安全知识宣传教育，引导考生合理饮食，增强考生食品安全意识和自我保护能力。
四、强化监督管理
各级各有关部门要加强中高考期间考点学校食堂、考生食宿点及周边食品经营店、餐饮服务单位等重点单位的监督管理，以食品流通和餐饮服务许可资质、食品原料采购查验、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等为重点内容开展全面检查。对检查中发现的薄弱环节和突出问题，要责令立即整改。要加强考试期间餐饮服务食品安全巡查检查，加大监督抽检力度，采取有力措施，严厉打击涉及考生就餐安全的各类违法违规行为，对查实的严重违法行为，依法从重从快处罚，对无证经营的业户，要依法予以取缔，涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。
五、发生食物中毒应尽快就医
食物中毒最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。就餐后如感到不适，要尽快到就近医疗机构治疗，并保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生健康和市场监管部门报告，并积极配合做好事故的调查处理工作。
特此公告。
楚雄州食品安全委员会办公室
2022年5月25日
（此件公开发布）
