楚雄州市场监督管理局关于2019年食品安全监督抽检情况的通告
（2019年第1期）
根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，楚雄州市场监督管理局按照2019年食品安全监督抽检计划，组织抽检餐饮食品20批次，合格16批次，不合格4批次（不合格项目：铝的残留量）。抽检相关信息详见附件。
对上述抽检中发现的不合格产品，楚雄州市场监督管理局已要求相关县市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促食品生产经营者履行法定义务。
附件：1.本次检验项目
2.食品监督抽检合格产品信息—餐饮食品
3.食品监督抽检产品不合格信息—餐饮食品
4.关于部分检测项目的说明
楚雄州市场监督管理局
2019年8月16日
（公开属性：主动公开）
附件1
本次检验项目
一、餐饮食品
（一）抽检依据
GB 2760 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 5009.182 《食品安全国家标准 食品中铝的测定 》、GB 5009.28 《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 》、GB/T 9695.6 《肉制品胭脂红着色剂测定》 、DB31/ 2010 《食品安全地方标准 火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定 液相色谱-串联质谱法》、《中华人民共和国卫生部、国家食品药品监督管理局公告（2012 年第 10 号）》 、《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组 》（食品整治办〔2008〕3 号 ）、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知等及产品明示标准的要求。
（二）检验项目
抽检项目包括铝的残留量、罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、胭脂红、酸性红、苋菜红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等。
附件2
| 食品监督抽检合格产品信息 |
||||||||
| （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） |
||||||||
| 序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位所在省份 |
食品名称 |
规格型号 |
生产日期/批号 |
分类 |
| 1 |
/ |
/ |
楚雄格林渝香宴餐饮服务有限公司 |
云南 |
火锅底料 |
/ |
2019/05/21 |
餐饮食品 |
| 2 |
/ |
/ |
楚雄格林渝香宴餐饮服务有限公司 |
云南 |
油炸糍粑 |
/ |
2019/05/21 |
餐饮食品 |
| 3 |
/ |
/ |
楚雄市鹿城杨大妈锅贴小吃店 |
云南 |
油炸锅贴 |
/ |
2019/05/21 |
餐饮食品 |
| 4 |
/ |
/ |
楚雄市鹿城天和酒楼 |
云南 |
酸汤火锅底料 |
/ |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 5 |
/ |
/ |
楚雄市鹿城天和酒楼 |
云南 |
油炸大饼 |
/ |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 6 |
/ |
/ |
楚雄市鹿城镇正杨餐馆 |
云南 |
火锅底料 |
/ |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 7 |
/ |
/ |
楚雄市鹿城镇正杨餐馆 |
云南 |
火锅蘸料 |
/ |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 8 |
李银兵 |
双柏县妥甸镇东城社区兴贸路46号 |
双柏德园灌汤包小吃店 |
云南 |
油条 |
条 |
2019/05/20 |
餐饮食品 |
| 9 |
双柏县贵香面食店 |
双柏县兴贸路5号 |
双柏县贵香面食店 |
云南 |
油条 |
条 |
2019/05/20 |
餐饮食品 |
| 10 |
/ |
/ |
双柏壮黄牛火锅城 |
云南 |
蘸料 |
/ |
2019/05/21 |
餐饮食品 |
| 11 |
/ |
/ |
牟定县破酥包子店 |
云南 |
油条 |
以根数计 |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 12 |
/ |
/ |
牟定县破酥包子店 |
云南 |
油炸馒头 |
称重计量 |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 13 |
/ |
/ |
牟定县锦福陈记农家菜馆 |
云南 |
油辣椒（蘸料） |
称重计量 |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 14 |
南华县景东人家饭店一分店 |
南华县龙川镇南永路南华大酒店出租房 |
南华县景东人家饭店一分店 |
云南 |
油辣子 |
散装 |
2019/05/21 |
餐饮食品 |
| 15 |
/ |
/ |
南华县深山风味馆 |
云南 |
油辣椒 |
散装称重 |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
| 16 |
南华县龙川镇味之源饼屋 |
南华县龙川镇龙泉东路 |
南华县龙川镇味之源饼屋 |
云南 |
油炸饼 |
散装 |
2019/05/22 |
餐饮食品 |
附件3
| 食品监督抽检产品不合格信息 |
|||||||||||
| 序号 |
标称生产企业名称 |
标称生产企业地址 |
被抽样单位名称 |
被抽样单位地址 |
食品名称 |
规格型号 |
商标 |
生产日期/批号 |
不合格项目║检验结果║标准值 |
分类 |
检验机构 |
| 1 |
/ |
/ |
双柏芬芬早餐阁 |
云南省双柏县妥甸镇妥甸街 |
油条 |
条 |
/ |
2019/05/20 |
铝的残留量（干样品，以Al计）║352mg/kg║≤100mg/kg |
餐饮食品 |
云南华测检测认证有限公司 |
| 2 |
/ |
/ |
牟定县蒸好吃小吃店 |
云南省楚雄州牟定县共和镇新南路原广电局底楼商铺 |
油条 |
以根数计 |
/ |
2019/05/22 |
铝的残留量（干样品，以Al计）║144mg/kg║≤100mg/kg |
餐饮食品 |
云南华测检测认证有限公司 |
| 3 |
/ |
/ |
南华县龙川镇大方小吃店 |
云南省楚雄彝族自治州南华县龙川镇龙山路市场监督管理局楼下 |
油条 |
散装称重 |
/ |
2019/05/22 |
铝的残留量（干样品，以Al计）║366mg/kg║≤100mg/kg |
餐饮食品 |
云南华测检测认证有限公司 |
| 4 |
南华县龙川镇南北回民饭店 |
南华县龙川镇龙屯路 |
南华县龙川镇南北回民饭店 |
云南省楚雄州南华县龙川镇龙屯路 |
油条 |
/ |
/ |
2019/05/22 |
铝的残留量（干样品，以Al计）║836mg/kg║≤100mg/kg |
餐饮食品 |
云南华测检测认证有限公司 |
附件4
关于部分检测项目的说明
铝的残留量
铝是人体非必需的微量元素，它是地壳里最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。在我国，含铝食品添加剂常常出现在油条、油饼、麻花、炸糕、面粉、馒头、面条、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其他面制品中。硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于油炸面制品。
含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但若长期食用高铝食品，则会影响人体健康。
铝的残留量超标的原因可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
二氧化硫
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加香辛料的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫熏蒸或添加。
