楚雄市的熟食卤味经营户主要集中在农贸市场，由于农贸市场人流量大、环境复杂等原因，给熟食卤味监管带来很大困难。针对熟食卤制品店（摊）存在的问题，楚雄市市场监管局以群众关心的热点难点问题为切入口，以楚雄市创建国家卫生城市为契机，急群众所急，解群众所忧，“三管齐下”精准发力，加强熟食卤制品店（摊）专项整治，熟食卤味店（摊）食品安全卫生面貌大改观，整治取得了阶段性成效。
一是加大宣传引导。采取监管与宣传教育相结合、发放食品安全宣传资料、召开培训会等方式，使餐饮经营人员充分认识到食品安全的必要性和重要性，进一步增强守法意识和食品安全自律意识。同时，在市电视台、数字楚雄等媒体网站发布《楚雄市市场监督管理局关于进一步规范食品摊贩管理的公告》，强化食品摊贩规范管理。
二是强化工作措施。全面排查摸清熟食卤制品店（摊）经营户的数量、分布、环境卫生和安全风险状况，多次实地勘察研究，制定可行改造整治提升方案，按照“疏堵结合，标本兼治”的原则，采用以点带面、示范引领、观摩推动的方法，在熟食卤制品加工销售集中的区域，选定一家熟食店，指导其整改提升，达到食品安全及创卫标准，以此作为熟食卤制品店（摊）整治改造提升示范点，并组织附近经营户和干部职工进行现场观摩学习。营造“比照先进，查找不足，力争达标”的创建氛围，调动经营者整改提升的参与性和积极性。
三是严格创卫标准。对照《食品安全法》《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》《国家卫生城市创建“三小行业”标准》等相关要求，定点定人对熟食卤制品店（摊）进行实地督查指导，提高整改针对性及改造效率。严格督促经营户做到：亮证亮照、规范着装、持健康证上岗；严格落实操作区域“三防”（“防鼠、防蝇、防尘”）措施，例如设置纱窗、纱门或塑料帘片等防护设施，以减少外界环境污染；严格执行餐饮具和盛装食品的容器生、熟分开，严禁混用，防止发生交叉污染。
目前，城区农贸市场70%的熟食卤制品店（摊）已经完成改造，全新亮相，其余经营户正在紧张整改中。在销售区域内，按照食品安全经营标准，灭蝇灯、防虫、防蝇网等一系列设施均已到位，告别了熟食摊“食品裸露销售”的历史。现在，各摊点防蝇防尘罩直接设置在待售区熟食成品上方,侧面为透明玻璃，统一标准、简洁大方，随开随用、灵活便捷，同时又能避免虫、蝇、灰尘等污染，实现较好的防护效果，营造了健康、放心的消费环境，提升了农贸市场整体环境。
